阿基師-蒸蛋
在電視上跟阿基師學到了一招偷呷步，抓準他傳授的訣竅所蒸出來的蛋，馬上來與大家分享囉！
【步驟一】
準備新鮮雞蛋就先簡單用2顆雞蛋來做
把2顆雞蛋打在碗裡，並且打散。
剛打好的蛋殼千萬不要急著丟掉喔！
因為蒸蛋是採1(蛋)：2(水)的比例來做的，也就是說1顆雞蛋要加2顆雞蛋量的水才可以。
聰明的阿基師教大家：『打蛋之後蛋殼不要丟棄，利用蛋殼量水就能調出最好的比例。』
例如將1顆蛋打至容器後，用半顆蛋殼來舀水共4次，再放入一小匙的鹽，如此就可以輕鬆做出蒸蛋來囉！所以兩顆蛋就要舀水8次囉!!
※蒸蛋黃金比例→ 蛋1：水2
想做出滑嫩蒸蛋的另一個重要祕訣就是：『利用濾網過篩，流不下來的泡沫與黏液就捨棄不用喔！』
用蒸鍋的方式來做蒸蛋，所以首先將蒸蛋放至鍋中，並且記得要用盤子或是小碗當上蓋喔！
嗯，請千萬別忽略這個小動作唷！
因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗裡面影響比例喔！
接著再蓋上蒸鍋的鍋蓋後，等到大火煮滾熱水後，再轉中小火繼續蒸大約15分鐘就可以了。
如果蒸蛋想要再加入其他東西的話，記得在【步驟五】中必須只用一半的蛋液，加蓋後蒸至表面稍硬，再放入其他東西，最後才把剩餘的蛋液倒到碗內就可以囉！
如此做出來的蒸蛋，配料就不會全部沈到碗底，而會浮在表面上。
這樣有點像是坊間日式餐廳販賣的茶碗蒸，能夠層次吃到蝦仁、魚板、香菇或是蛤蠣的原因了。
蒸蛋的表面光滑無比，沒有坑坑洞洞喔！這麼簡單，完成美味可口的蒸蛋
~分享給大家囉!!
＊大同電鍋-蒸蛋: 電鍋外鍋水壹杯，蒸蛋加蓋-15 分鐘-
